日本人の国民食として愛されているカレー。
その発祥はインドと言われており、日本にはイギリスを通じてカレーの文化が入ってきたと言われておりますが、その中身は日本で進化を遂げています。

様々なカレーのレシピがありますが、多くのカレーで使用される野菜といえば玉ねぎではないでしょうか。
日本人の愛するカレーにとって玉ねぎはなくてはならない存在なのです。

玉ねぎがカレーにもたらす効果として一番重要な側面がカレーに甘みをプラスしてくれるという点ではないでしょうか。
どんな料理にも言えることなのですが甘味、苦味、塩味、酸味、旨味の五味がバランスよく揃うことで、料理の味わい が複雑となり 美味しいと感じるのではないでしょうか。

玉ねぎは意外なようですが、辛味成分の他にショ糖など甘味成分が多く含まれております。
そんな玉ねぎが カレーに甘みをもたらす効果があるのです。

またカレーを入れることで コクが深まるという効果も期待できます。
「飴色玉ねぎ」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。
玉ねぎは、じっくりと炒めることで辛味成分や水分が揮発し、メイラード反応という効果によって旨味が増加します。
カレーにコクをもたらすことができるのです。

私たちのカレーも玉ねぎによってフルーティーな甘みやコクを実現しています。
通信販売もしておりますのでご興味のある方、是非お買い求めください。

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